Los Zats son orugas que se producen en el árbol caucho en los días más calurosos y que presenta su estado larvario entre los meses de julio a agosto.
Zats es una palabra en Tzotzil que significa gusano y es recolectada de los árboles por los pobladores del lugar. Su preparación consiste en quitar las entrañas del animal, cocerlo en agua con sal al menos una hora y se come como taco. Este platillo además de ser exquisito, según los pobladores cuenta con un alto porcentaje proteico.
La comida tipica de Huitiupan es el Zats, pero ¿que es el Zats?
Es un gusano que se da por temporadas y que esta considerado como una comida exótica que se da durante los meses de junio, julio y agosto y la manera típica de prepararlos es hirviéndolos con sal y posteriormente dorarlos en aceite hirviendo o con manteca de cerdo.
Se comen con limón y chile piquín, como botana o en tacos.
Es un insecto especial y comestible conocido en casi todos los pueblos indígenas de habla Tzeltal.
En los municipios donde principalmente se da y se come este rico manjar, tenemos: Chilón, Ocosingo, Huitiupan, Simojovel y Yajalón.
cual es el proceso como aparece o nace, y su desarrollo del gusano ZATS, en los arboles de cuaulote
¿Podrían decirme cuál es el nombre científico de esta oruga y mariposa? No he encontrado una sola imagen fiel de un zats convertido en mariposa. Hay muchas mariposas nocturnas, pero me fascinaría ver el proceso de metamorfosis de este espécimen en particular. Siempre hablan del manjar que es, más no hay datos más precisos sobre su desarrollo de vida.